Receta Roscón de Reyes Saludable

Esta noche es una de las más especiales y mágicas del año y, como ya es tradición, esta festividad viene con un dulce típico “bajo del brazo” para celebrarla y que nos acompaña Navidad tras Navidad: el Roscón de Reyes

Como no podía ser de otra forma, os dejamos una receta alternativa saludable para disfrutar de este irresistible manjar, tanto elaborándolo con productos Únicla, como degustándolo. 

INGREDIENTES (dos roscones medianos)

-Piel de 1 limón (sin la parte blanca)

-Piel de 1 naranja (sin la parte blanca)

-150g de panela

-150g de leche entera Únicla

-2 puñaditos de levadura prensada fresca

-60g de AOVE

-50g de mantequilla Únicla

-1/2 cucharadita de sal

-3 cucharadas soperas de agua de Azahar

-550g de harina de espelta o centeno (o mezcla)

-2 huevos ecológicos

Para adornar (al gusto)

– Fruta confitada

– Panela

-Almendras laminadas

Elaboración Roscón de Reyes saludable paso a paso

  1. Calienta la leche y disuelve la levadura y la mantequilla: tiene que quedar templada, no muy caliente.
  2. En un cuenco grande, añade la harina y en el centro la panela (previamente hecha en polvo), el AOVE, la leche con la levadura, la sal,  los huevos, las ralladuras de naranja y limón y el agua de azahar.
  3. Mézclalo todo hasta obtener una masa homogénea.
  4. Unta un cuenco con un poco de AOVE y coloca la masa, tápalo con un paño y déjalo reposar en un lugar cálido durante unas 2 horas, hasta que veas que su volumen ha aumentado más o menos al doble.
  5. Ahora, en una superficie de trabajo, haz un hueco en el centro, dando forma de roscón y colócalo en una bandeja para horno sobre una hoja de papel de hornear. Tapalo con un paño y déjalo de nuevo reposar en un lugar cálido durante, mínimo, 1 hora.
  6. Precalienta el horno a 180ºC. Decora al gusto y hornealo durante unos 20 min. aproximadamente.
  7. Una vez de haya enfRiado y, como manda la tradición, esconde una figurita y un haba seca.

¿Quién se coronará y a quién le tocará “pagar”? ¡A disfrutar!