Quiche Lorraine de salmón sin lactosa

Una tarta salada es muy fácil de preparar y siempre triunfas. Al igual que la empanada o las croquetas, es una receta de aprovechamiento, muy socorrida para dar salida a algún resto que te haya quedado de una comida anterior. En este caso te proponemos una quiche lorraine de salmón, pero puedes hacerla de carne o de lo que prefieras.

Si no tienes tiempo para preparar la masa, elige una ya preparada sin lactosa y sigue las instrucciones del fabricante.

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Para la Masa quebrada:

220 gramos de harina de trigo integral u otra harina integral
100 gramos de mantequilla
1 huevo de gallinas felices
10 gramos de sal
6 gramos de azúcar
Agua (si es necesario)

Para el Relleno:

Aceite de oliva virgen extra
1/2 puerro picado
1/2 cebolla picada
1 diente de ajo picado
6 espárragos troceados
200 gramos de salmón cocinado al vapor (o que te haya sobrado de un plato anterior)
sal, pimienta, nuez moscada para condimentar
2 huevos de gallinas felices
125 ml de leche Únicla sin lactosa semidesnatada
100 gramos de queso rallado sin lactosa

Masa quebrada:

Si te animas a prepararla en casa, es muy rápida de hacer. La tendrás lista en 5 minutos

Tamiza la harina sobre la mesa de trabajo. Haz un volcán en el centro.
Añade la mantequilla cortada en dados, la sal y el azúcar y el huevo.
Trabaja con los dedos, sin amasar, para que te quede una textura arenosa.
Haz una bola, envuélvela en papel film y reserva en la nevera 30 minutos. Puedes dejarla lista del día antes o congelarla.

El relleno:

Deja pochar en una sartén las verduras con el aceite de oliva. Hazlo a fuego lento para que transparenten, pero sin llegar a caramelizarse (que no cojan color).
Cuando estén cocinadas, añade el salmón desmigado sin piel ni espinas.
En un cuenco, bate los huevos y la Leche Únicla semidesnatada sin lactosa.
Vierte la mezcla en la sartén, rectifica de sal, pimienta y nuez moscada.

La tarta:

Forra un molde redondo para horno de unos 20-22 cm de diámetro con la masa quebrada. Pínchala con un tenedor para que no suba.
Añade el relleno lleva al horno precalentado durante 35 minutos a 180 grados.

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