Quiche Lorraine de salmón sin lactosa

Una tarta salada es muy fácil de preparar y siempre triunfas. Al igual que la empanada o las croquetas, es una receta de aprovechamiento, muy socorrida para dar salida a algún resto que te haya quedado de una comida anterior. En este caso te proponemos una quiche lorraine de salmón, pero puedes hacerla de carne o de lo que prefieras.

Si no tienes tiempo para preparar la masa, elige una ya preparada sin lactosa y sigue las instrucciones del fabricante.

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Para la Masa quebrada:

• 220 gramos de harina de trigo integral u otra harina integral
• 100 gramos de mantequilla
• 1 huevo de gallinas felices
• 10 gramos de sal
• 6 gramos de azúcar
• Agua (si es necesario)

Para el Relleno:

• Aceite de oliva virgen extra
• 1/2 puerro picado
• 1/2 cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• 6 espárragos troceados
• 200 gramos de salmón cocinado al vapor (o que te haya sobrado de un plato anterior)
• sal, pimienta, nuez moscada para condimentar
• 2 huevos de gallinas felices
• 125 ml  de leche Únicla sin lactosa semidesnatada
• 100 gramos de queso rallado sin lactosa

Masa quebrada:

Si te animas a prepararla en casa, es muy rápida de hacer. La tendrás lista en 5 minutos  

1. Tamiza la harina sobre la mesa de trabajo. Haz un volcán en el centro.
2. Añade la mantequilla cortada en dados, la sal y el azúcar y el huevo.
3. Trabaja con los dedos, sin amasar, para que te quede una textura arenosa.
4. Haz una bola, envuélvela en papel film y reserva en la nevera 30 minutos. Puedes dejarla lista del día antes o congelarla.

El relleno:

1. Deja pochar en una sartén las verduras con el aceite de oliva. Hazlo a fuego lento para que transparenten, pero sin llegar a caramelizarse (que no cojan color).
2. Cuando estén cocinadas, añade el salmón desmigado sin piel ni espinas.
3. En un cuenco, bate los huevos y la Leche Únicla semidesnatada sin lactosa.
4. Vierte la mezcla en la sartén, rectifica de sal, pimienta y nuez moscada.

La tarta:

1. Forra un molde redondo para horno de unos 20-22 cm de diámetro con la masa quebrada. Pínchala con un tenedor para que no suba.
2. Añade el relleno lleva al horno precalentado durante 35 minutos a 180 grados.