Qué tipo de leche es mejor según los nutricionistas
Cada vez son más las variedades de leche que podemos encontrar en el supermercado: leche entera, leche semidestanatada, leche desnatada, sin lactosa.. pero ¿Cuál es realmente el mejor tipo de leche según los nutricionistas? Obviamente la respuesta no es cerrada, ya que dependerá de las necesidades nutricionales de cada persona y las cualidades que cada uno de nosotros priorice a la hora de comprar leche, pero teniendo en cuenta el valor nutricional de cada una de ellas y los nutrientes y vitaminas que aportan, podemos sacar algunas conclusiones que vamos a contarte en este artículo.
Valor nutricional de la leche
La composición nutricional de cada tipo de leche puede darnos mucha información que nos ayude a entender qué leche nos conviene más.
Según los resultados de un amplio estudio internacional que publica la revista BMJ Open Diabetes Research & Care, tomar por lo menos dos raciones diarias de lácteos conllevaría una reducción de riesgo de sufrir ciertas enfermedades como son la diabetes, síndrome metabólico e hipertensión. Lo llamativo del caso es que serían los productos lácteos ‘enteros’, es decir, grasos, los que demostrarían una mayor acción protectora del metabolismo.
Te contamos los detalles de este estudio:
- La investigación sobre el consumo de lácteos se realizó principalmente con participantes de América del Norte y Europa, pero para averiguar si los resultados eran consistentes en otras poblaciones y grupos genéticos, los autores recurrieron a los resultados del estudio epidemiológico PURE (las siglas del Prospective Urban Rural Epidemiology).
- Los participantes tenían entre 35 y 70 años, procedían de 21 países y proporcionaron su historial médico e información sobre medicaciones, su nivel sociocultural, tabaquismo, peso, altura, circunferencia de cintura, presión arterial y glucosa en sangre. Además, los alimentos contemplados para el estudio se dividieron en ‘desnatados’ (1% de grasa) o ‘enteros’ (2%).
- Los resultados demostraron que la ingesta de al menos dos raciones de lácteos diarios se asoció con un 24% menos de probabilidades de sufrir síndrome metabólico en comparación con su ausencia en la dieta, un riesgo que descendía al 28% si eran concretamente lácteos enteros.
- Tras nueve años de seguimiento, el consumo de esas dos raciones diarias se relacionó con un riesgo un 11-12% menor de sufrir diabetes o hipertensión que ascendía al 13-14% si eran tres raciones y de lácteos enteros.
- Uno de los autores de dicha investigación, califica el incremento del consumo de lácteos como “un modo factible y barato de reducir la incidencia del síndrome metabólico, la hipertensión, la diabetes y otros problemas cardiovasculares en todo el mundo».
Así, la leche es un alimento completo nutricionalmente hablando ya que contiene grasa, proteínas, hidratos de carbono, vitaminas y minerales. Además, su composición equilibrada permite la absorción de todos ellos. La lactosa favorece la absorción del Calcio, a la grasa están asociadas las vitaminas liposolubles, etc. Hay diferentes estudios que recomiendan el consumo de lácteos enteros. (Fuente FENIL)
Por otro lado, cabe destacar que la Leche Sin Lactosa está especificada para personas que tienen intolerancia a la lactosa, en donde se recurre a la adición de lactasa para su correcta digestión. Sin embargo, esto no la cambia nutricionalmente hablando.
Qué cantidad de grasa tiene cada tipo de leche
Según la legislación la leche se clasifica según su materia grasa en:
- Entera >3,5% MG
- Semidesnatada 1,5-1,8%
- Desnatada < 0,5%
En este sentido, la leche recién ordeñada contiene entre un 3,5-4% MG por lo que para obtener las distintas variedades se debe desnatar (quitar la grasa) proporcional a cada una de ellas. La grasa (nata) se envasa en sus distintas referencias (montar, cocina) o se emplea en la fabricación de otros productos como mantequilla o quesos.
En definitiva, la leche más interesante nutricionalmente es la Entera, siempre dependiendo de lo que te diga tu nutricionista o médico ya que cada caso es diferente. Si tienes dudas, consulta con tu nutricionista y él te ayudará a escoger la leche más adecuada para tus necesidades.
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