La USC se acerca a la innovación láctea de ÚNICLA con una visita formativa
Un grupo de 65 estudiantes del Grado en Ingeniería Química de la Universidad de Santiago de Compostela (USC) ha participado recientemente en una jornada formativa organizada por CLUN, que les permitió conocer de primera mano la realidad industrial de la cooperativa y una de sus principales apuestas por la innovación: la leche ÚNICLA A2.
La actividad incluyó un recorrido guiado por la planta de Feiraco Lácteos y varias ponencias técnicas centradas tanto en los procesos industriales de la industria láctea cooperativa como en el desarrollo y los avales científicos de ÚNICLA A2. El alumnado estuvo acompañado por la vicerrectora de Investigación y Ciencia Abierta de la USC, Almudena Hospido Quintana, y por la profesora María Ángeles Val del Río.
Universidad e industria: una alianza necesaria
Con esta visita, la USC reforzó su objetivo de acercar al estudiantado a la realidad industrial y a los procesos de innovación, tomando como referencia el modelo cooperativo de CLUN, una entidad clave del sector agroalimentario gallego.
La jornada se estructuró en dos partes: por un lado, una visita guiada a la planta de tratamiento y envasado de leche de Feiraco Lácteos; por otro, dos intervenciones técnicas impartidas por profesionales de la cooperativa.
Ismael Martínez, responsable de Innovación de CLUN, abordó las características del proyecto ÚNICLA A2 y explicó los procesos de investigación que lo sustentan. A continuación, Ramiro Paz, director de Operaciones, ofreció una visión global del funcionamiento de las industrias lácteas de CLUN.
ÚNICLA A2: ciencia, nutrición y sostenibilidad
Durante su intervención, Ismael Martínez explicó que ÚNICLA A2 es el resultado de un largo proceso de investigación orientado a mejorar el perfil nutricional de la leche. El proyecto se basa en la selección de vacas A2A2 —productoras de leche libre de beta-caseína A1— y en un modelo de alimentación natural, con forrajes procedentes de las propias explotaciones y un complemento nutricional desarrollado por la cooperativa que reproduce el perfil de la hierba verde de primavera durante todo el año.
Además, el alumnado pudo conocer los resultados de los ensayos clínicos que avalan los beneficios para la salud de ÚNICLA A2, entre ellos una mejor digestibilidad y su potencial contribución a la salud cardiovascular.
Aprendizaje práctico en un entorno real
Durante la visita a las instalaciones de Feiraco Lácteos, los y las estudiantes identificaron operaciones clave propias de la ingeniería química, como el transporte de fluidos, el intercambio de calor, la mezcla o las técnicas de separación. También aprendieron a interpretar diagramas de proceso y recibieron formación sobre seguridad, higiene y organización industrial, aspectos fundamentales en la industria alimentaria.
Estos conocimientos se completaron con la ponencia de Ramiro Paz, en la que se puso en valor el compromiso de las industrias lácteas de CLUN con la transformación de leche de origen gallego procedente de los socios ganaderos de la cooperativa.
Con iniciativas como esta, CLUN reafirma, de la mano de Feiraco, su compromiso con la educación y la transferencia de conocimiento, contribuyendo a la formación de profesionales cualificados que impulsen un sector agroalimentario más innovador y competitivo.
