La Pasterización y las UHT son malas

Al contrario, son los métodos más utilizados para higienizar y conservar la leche.

La pasteurización es un tratamiento que consiste en la aplicación de calor suave a la leche y que permite mantener sus características nutritivas y organolépticas. Este sistema no consigue eliminar todos los microorganismos, por lo que la leche debe mantenerse siempre refrigerada y consumirse en un periodo corto de tiempo.

El tratamiento a temperaturas ultra-altas (Ultra High Temperature, UHT) consigue una mayor destrucción de microorganismos, consiguiendo que sea totalmente seguro, apto para la distribución a temperatura ambiente y con una vida útil de varias semanas.

En función del tratamiento utilizado podremos encontrar diferencias organolépticas, pero, en el caso de Únicla, la calidad microbiológica e higiénica de la leche permite reducir las temperaturas de los tratamientos para garantizar la calidad y seguridad alimentaria manteniendo el sabor y valor nutricional.

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