La leche contiene azúcar

Sí, pero no es un azúcar añadido, sino que se trata de la lactosa, un hidrato de carbono presente de forma totalmente natural en la leche.
La lactosa participa en la fabricación de estructuras esenciales para el cerebro, que son básicas para el desarrollo neurológico temprano, y en la formación de estructuras de la membrana celular*.
* Fernández Fernández E, Martínez Hernández JA, Martínez Suárez V, Moreno Villares JM, Collado Yurrita LR, Hernández Cabria M, Morán Rey FJ. Documento de Consenso: importancia nutricional y metabólica de la leche. Nutr. Hosp. 2015;31(1):92-101.

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