Cake de zanahoria y glaseado de cítricos
Cake de Zanahoria y Glaseado de Cítricos
A nuestra gran amiga y consumidora, @lahormigatenaz, le apetecía mucho que l@s peques hicieran un buen postre a base de verduras, así que nos deja la receta de un pastel de zanahorias con unos toques de fruta de temporada.
INGREDIENTES:
- 85 gr. de mantequilla Únicla
- 100 gr. de azúcar
- 95 gr. de harina de almendras
- 3 huevos tamaño “L”
- 75 harina de trigo de todo uso
- Unas gotas de esencia de vainilla
- Ralladura de naranja
- 1 sobre doble de gaseosa
- Pizca de sal
- 100gr. Zanahoria rallada
Para el glaseado de las flores de zanahoria:
- 1 zanahoria pequeña
- 1 cucharada de azúcar
- 1 chorrito de agua
- 1 nuez de mantequilla
Para el glaseado:
- 20 ml de zumo de naranja recién exprimido y colado.
- 75 gr. de azúcar glas.
Para la decoración:
- Almendra laminada
- Semillas de amapola
PREPARACIÓN
- Pelamos y rallamos la zanahoria.
- Batimos la mantequilla empomada junto con el azúcar, la ralladura de naranja y la pizca de sal.
- Agregamos las yemas de una en una y sumamos la esencia de vainilla. Batimos unos minutos.
- Añadimos la harina de almendra y batimos. Tamizamos la harina de repostería con el sobre doble de gaseosa y lo añadimos a nuestra masa. Continuamos batiendo. Añadimos la zanahoria rallada y ligamos todo suavemente.
- En otro bol batimos las claras a punto de nieve. Una vez las tengamos listas lo incorporamos de dos o tres veces con movimientos envolventes a la mezcla anterior.
- Forramos nuestro molde con papel de hornear (para que nos resulte más fácil luego desmoldarlo). Volcamos la mezcla y lo llevamos al horno entre 25-30 minutos, previamente calentado a 180 grados o hasta que veamos que está hecho.
Para la zanahoria glaseada:
- Pelamos y cortamos la zanahoria con un pelador.
- Glasearla durante unos minutos con una nuez de mantequilla, cuando veamos que se está ya cocinando con un ligero color añadir una cuchara de azúcar y un chorrito de agua, tapar y dejar que reduzca.
- Reservamos en un plato separadas unas de otras para que no se queden pegadas.
Para el glaseado final:
- Una vez tengamos el bizcocho, pinchamos con una aguja para que nuestro glaseado lo absorba mejor el bizcochito.
- Ponemos en un vaso el zumo de naranja junto con el azúcar glas y un poquito de ralladura (opcional) hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- Lo echamos por encima de nuestro bizcochito. Ponemos en seguida nuestras flores de zanahoria, las semillas de amapola y las almendras laminadas por encima (para que se peguen bien), lo dejamos reposar al menos 20 minutos antes de servir y ¡listo!
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