Las bambas de nata son unos bollitos rellenos con crema de nata que están… están riquísimas. Toma nota de sus ingredientes, colócate el delantal y ¡a repostear!
INGREDIENTES PARA BAMBAS DE NATA (6 unidades grandes)
– Ingredientes para el prefermento (indicador de fermentación):
65 gr harina de fuerza
40 gr agua
12 gr levadura fresca
– Ingredientes para la masa prefermento:
100 gr harina fuerza
100 gr harina repostería
60 gr agua
50 gr azúcar
37 gr de Mantequilla Únicla
15 gr miel
1 Huevo
1 pizca de sal
– Ingredientes para el relleno de nata
350 gr nata montar muy fría
50 gr azúcar
25 gr queso crema
PREPARACIÓN: CÓMO HACER LAS BAMBAS DE NATA CON MANTEQUILLA ÚNICLA
- Lo primero que haremos será colocar todos los ingredientes del prefermento en una jarra de repostería.
2. Tras esto retiramos la masa resultante y formamos una bola con ella, después la introduciremos en un vaso alto con agua y cuando la bola flote estará lista para usarla.
3. Añadiremos a la jarra de repostería todos los ingredientes de la masa incluyendo el prefermento menos la mantequilla. Y poco a poco, iremos añadiendo la mantequilla.
4. Dejaremos reposar la masa dentro de la jarra 1h aproximadamente para luego desgasificar.
5. Extraemos la masa de la jarra y la volcamos sobre una superficie enharinada. ¡Manos en la masa!
6. Pesamos la masa para poder dividirla en 6 porciones y bolearemos de forma individual.
7. Después dejaremos que la masa fermente durante 1h en una bandeja de horno forrada con papel dentro del horno, pero apagado.
8. Aproximadamente cuando queden 20 minutos para que pase la hora , retiraremos de la bandeja la masa y precalentaremos el horno a 180° con calor arriba y abajo.
9. Hornearemos unos 10-12 minutos y dejaremos enfriar la masa sobre una rejilla.
10. Para el relleno, pulverizamos el azúcar con un toque de turbo y retiramos a un bowl.
11. Con la jarra de repostería limpia y las cuchillas con la mariposa, introducimos la nata bien fría y el queso crema e iremos vigilando hasta que monte, depende de lo fría que esté montará antes o después.
12. Añadiremos al bowl de azúcar glass la nata montada y con movimientos envolventes vamos mezclándolo todo.
13. Meteremos la pasta en la manga pastelera.
14. Con las bambas frías, las cortaremos por la mitad y rellenaremos.
15. Conservaremos en frío.
16. Por último, espolvorearemos con azúcar glass al momento de consumirlas.
Algunas recomendaciones para la receta de las bambas de nata:
– La masa resultante es una masa pegajosa, no te asustes.
– Para bolear ayúdate un poco de la harina, ya que te facilitará el trabajo.
– Retira del frío la bamba una media hora antes de consumirla.
– Puedes optar por otros rellenos como trufa, chocolate, crema pastelera… ¡A tú gusto!
Seguro que te quedan unas bambas de nata espectaculares y no te olvides de lo más importante, ¡disfrutarlas!
[ Receta de la cuenta de Instagram @letscookinglove ]
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